“茶、香叶、嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转鞠尘花。夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。洗净古今人不倦,将至醉后岂堪夸。”

——唐,元稹

如果你从我的家乡山东日照的西部山区走一走,就会发现:大路旁、田野里、山坡上,一行行、一片片全是蓊蓊郁郁的茶树。你不禁好奇:茶树本是生长在南方的——“茶者,南方之嘉木也。”从什么时候,这些南方的精灵跑到北方来安家落户了?

这个“南茶北移”的工程,可能要追溯到六七十年代了。我记得小时候,也就是七十年代中后期吧,我们村西的山岭上就有一片茶园。冬天,百草衰败、万木凋零,北方一片萧索和落寞。山里的孩子失去了玩耍的乐园,不能在山坡上打闹绿林里采花捉鸟了,于是就跑到村西的山坡上捡茶叶豆。那是一片规模并不大的茶园,虽是寒冬腊月,却满树葳蕤青翠,生机盎然。许是物以稀为贵的道理吧,虽然山上也有经冬不凋的松树,可那休憩得齐齐整整的茶树,端庄、娴雅,犹如城里女孩般娇贵,让我们格外青睐。在铺满了落叶的树底下,散落着一层薄薄的茶叶豆,一群半大孩子争先恐后地抢拾着,拿在手里摇一摇,哗啦啦作响,小铃铛似的,真是好玩。玩够了,拿回家埋在土里,幻想着明年能长出一片绿油油的茶树来。

那时的茶叶种植可能是初期的实验阶段,并没有普及,村民们还主要靠生产地瓜、玉米来维持生活。整体面貌,非常贫穷。但逢年过节,家家户户却必备一两包茶叶,以供亲友来访。落座上茶——这是招待客人的第一道程序。这个习俗,一直沿用到今。

八十年代末,随着改革开放的逐步加深,当地政府慧眼独具,将茶叶作为一个地方土特产品牌大力推广和发展,并在巨峰镇设点实验,于是以巨峰为中心向全市扩展开来。“忽如一夜春风来”,漫山遍野全成了葳葳蕤蕤的茶园了。目之所及,连绵起伏、苍翠如海,很是怡人、壮观。

日照市地处中国沿海中断,山东半岛南端,东临黄海,冬暖夏凉,日照时间长,雨水充足,优越的地理条件和沿海气候给茶叶提供了良好的生长环境。

日照茶树越冬期长,昼夜温差大,利于内含物的积累,含有丰富的维生素、矿物质,氟、茶碱以及大量的抗氧化剂,能有效防止人体衰老;预防蛀齿产生,有效降血脂、游离胆固醇、还能瘦身减脂、抗癌等等。日照绿茶独具叶片厚、香气高、耐冲泡等优良品质,被誉为“中国绿茶新贵”,畅销全国各大城市甚至国外。

当年的领导者们,是否会想到,偶然的一个举措,竟会让这南方的仙草,在异域的北方落地生根、大放异彩?

春天来了,积蓄了一冬的幼苗悄悄探出了幼黄的小脑袋,跃跃欲试,那么娇嫩、可爱。天还未亮,人们便早早起床了,正是采茶好时节。

采茶讲究时节,最名贵的要数“明前茶”,就是清明以前采的属于春来万物复苏后的第一道茶,古人称之:吸日月之精华,天地之灵气。旧时是专门给皇宫进贡的,平常人难以得到。

宋范仲淹有诗云:“年年春自东南来,建溪先暖冰微开。”“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。”

其次就是“雨前茶”。“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶传奇私服发布网叶。采摘最上面的牙尖,精心制作做,成精芽茶。开水烧沸,凉至八九十度,冲泡;看茶叶在水中翻滚,慢慢舒展、氤氲,片片鲜嫩如初生。

古人尊茶为雅物,“无事,佳客”。香茗一杯,盈握在手,看香气袅袅,弥漫小屋。慢慢细品,清芬、鲜美,淡香悠远、回味绵长。元稹的《茶》诗道出了古文人对茶的浓厚兴趣,不止是表面的流行,更是一种精神的追求。

古人喝茶是很讲究的,“一人得神、二人得味、三人得趣”。

大诗人苏东坡有咏茶诗云:“仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子,清风吹破武林春。要知玉雪心肠好,不是油膏首面新。戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人。”苏学士语出惊人,竟然把茶比喻成美人,新颖、独到。

关于苏东坡和茶,还有一个民间故事很有意思。是说苏东坡被贬途中经过一座庙堂,进去拜访,师傅看他衣着朴素、风尘仆仆、形容憔悴,便轻视他,淡淡地说:茶、坐;待落座后一交谈,看来人谈吐不俗,绝非寻常之辈,便改口说:喝茶,请坐;待知道是大名鼎鼎的苏学士时便惶恐地站起来,殷勤施礼道:请喝茶,请上坐!世态炎凉,可见一斑。真是令人啼笑皆非。不知苏学士当时是何种心情,如何应对?

偶然的机会,和茶叶结了缘,从品茶一点一滴学起。这真需要慢功夫,急不得,一点一点积累。刚开始时感觉所有的绿茶都是一个味道,直到一年多之后,才慢慢区别开:颜色、形状、气味……上好的春茶,颜色透明而嫩黄,闻一闻,清香沁人;喝一口,甘冽、鲜美,唇齿留香。夏茶,随着气温升高,雨水增多,茶叶越长越快,内含物质变少,味道便开始发苦、发涩。直到八月节之后,气温转凉,茶的味道才渐渐浓郁、芬芳,醇厚、绵远了。这就是我们通常所说的秋茶了。

人常说,制茶如做人,马虎不得。每个人炒作工艺不同也决定了茶叶的品质和味道的区别。师父领进门,修行在个人。同样的材料,有人炒出的茶叶颜色新鲜、润泽,味道纯正、清香,而有的人加工出的颜色却发暗或发黑、味道苦而酸涩。这也许取决于各人的用心程度和悟性了。

徐文长说:“煎茶需其人品与茶品相得,故其法每传于高流大隐,云霞泉石之辈。”

佛家云:“禅、茶一味。”茶之四味,对应着修行四法:“苦”、“静”、“凡”、“放”。如此说来,同样的茶,不同的人就能饮出不同的味道。对于皈依佛门的人来说,品一杯茶亦如参悟佛经了。

有个佛门公案很有意思。两个僧人来赵州向禅师问禅,禅师问其中一个僧人:“你曾到过此间吗?”答:“到过。”禅师说:“吃茶去。”又问另一个僧人:“你曾到过此间吗?”答:“不曾到过。”禅师还是说:“吃茶去。”院主不解而问:“为什么到过也说吃茶去,没到过也说吃茶去?”禅师叫了他一声,院主答应了,禅师说:“吃茶去。”

可见禅茶一理。个中学问,实在高深、精妙,非我凡俗夫子所能参悟。

“山堂夜坐、汲泉烹茗”,是古人的特权。今人望尘莫及。

我等红尘俗人,没有那番高情雅致,传承习俗也好,附庸风雅也罢,朋友相聚,或走亲访友,却也成了一道必不可缺的程序,否则就有些怠慢